Una．優娜

【材料】
白蘿蔔去頭尾削皮後650克

配料：
蝦米2大匙泡軟
乾香菇4朵泡軟切絲
油蔥酥2大匙
港式臘腸、乾腸各一條去膜切丁 

米漿：
在來米粉600c.c.
清水720c.c.

調味料：
鹽1小匙(5c.c.)
白胡椒粉1/2小匙(2.5c.c.)



↑我用的是客家莊買的油蔥酥。

【工具】
刨絲器
耐高溫保鮮膜(舖在容器內，入蒸籠)
深湯鍋(10公升，代替蒸籠)
容器(裝米糰，入蒸籠)
飯匙(用廚房紙巾沾沙拉油，抹在飯匙兩面)

【作法】
１．先準備配料。蝦米、乾香菇泡軟。

２．白蘿蔔去頭尾削皮刨絲。


３．準備炒配料。香菇切絲，臘腸、乾腸去膜切丁。熱炒菜鍋下油蔥酥，加入蝦米、香菇絲、臘腸、乾腸炒香。水分炒乾撈出備用。

４．調米漿備用。在來米粉600c.c.與清水720c.c.完全混合。

５．炒菜鍋加入擠去水份的白蘿蔔絲炒至熟(軟化透明)，再將作法3的配料倒入拌炒，下調味料混合均勻。

６．容器舖好保鮮膜。湯鍋(蒸籠)加水煮滾備用。

７．炒菜鍋轉小小火，將作法4調好的米漿分次徐徐倒入，混合拌炒至黏團狀(一定要不停攪拌，糕蒸好才會Q)。

８．將米糰裝入容器內，用飯匙抹平表面。

９．等湯鍋(蒸籠)內水滾，放入支架，將容器放入蒸約40分鐘，即可用筷子或竹籤試是否會沾黏，如無即可取出容器脫膜放涼。









Una小分享：
１．剛蒸好，用大湯匙挖，沾鮮美露就很好吃。也可以沾蒜頭醬油。
２．冰過定型再切片煎，據說比較好煎。
３．剛蒸好熱熱吃起來口感有點黏，但吃得到貨真價實的的蘿蔔絲。不知切片煎過是否會好一些。
４．很辛苦~尤其是刨絲、拌米糰(使盡吃奶的力氣，很黏)、看爐火(我不是用傳統蒸籠，還好湯鍋蓋是透明的，看得到糕的情形)，但是很有成就感喔。